===== Ingrédients =====
Pour 6 personnes (et surtout avoir pas mal de crêpes pour le lendemain, voire le surlendemain)

  * 1 tasse de farine
  * 2 cuillères à soupe de sucre roux
  * 2 cuillères à café de baking powder
  * 1/2 cuillère à café de sel
  * 1 tasse de lait
  * 2 cuillères à soupe d'huile
  * 1 gros oeuf

===== Préparation =====
  - Dans un saladier, mettre ensemble la farine, le sucre, le baking powder et le sel.
  - Faire un creux au centre et mettre le lait, l'huile et l'oeuf.
  - Mélanger jusqu'à ce que la texture soit douce et onctueuse.
  - Dans une poêle chaude (feu moyen), mettre un peu d'huile.
  - Lorsque la poêle est chaude, verser 1/4 de tasse pour chaque pancake à cuire.
  - Lorsque des petites bulles commencent à se former (1 à 2 minutes), retourner le pancake
  - Répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.

A déguster nature ou avec un peu de sirop d'érable. En tout cas, très satisfait de cette recette simple et rapide qui donne des pancakes meilleurs que dans bien des restaurants.